商品説明 =ポルチーニ茸が日本に初めて来た日=もう20年も前になります。ラルドコロンナータやムシャーメなど今でもイタリアの隠れた逸品を日本に紹介し続ける商社の”Ｈ氏”が、日本にフレッシュのポルチーニを初めて輸入しました。わたしは販売担当として某ホテルのイタリアンレストランから受注した３Ｋｇの入荷を弾けるほどの期待で待っていました。さぁやってきました。籠にはいり新聞紙に包れたその茸はすばらしい香りをはなち・・・・・・無残にも半分は欠け朽ちて溶けてしまっていたのです。今ならばそのようなことはないのですが、機内での温度管理が悪かったのか、虫がいて美味しいとこ食べちゃったのか・・・きっとそのどちらもだったのでしょうね。まだ若かったわたしと商社の担当者はうなだれて泣きそうになりながらレストランの調理場へ向かいました。その後も虫にはほんと！泣かされました。hiroko イタリア産ポルチーニは春５月〜６月）と秋（９月〜１０月）の２回シーズンがございます。季節にはイタリアの市場にはたくさんのポルチーニが出回ります。ヨーロッパの旬の味わいぜひお試しください。パスタ・ピッザ・リゾットに大胆（これが秘訣！）に・・・。フレッシュポルチーニが入る季節（６月から１１月初旬）にはぜひ作りたいパスタがパッパルデッレ。パスタ用のお湯を沸かしてパッパルデッレを投入、同時にみじん切りにしたにんにくをオリーブ油で色がつく寸前まで炒め、さっくりと切ったポルチーニを投入、炒めます。キノコがとろ〜りとなるころパスタのゆで汁をいれて塩胡椒で味を調えます。もちろんこのまま食べてもおいしいのですが、そこへ茹で上がったパスタをいれ、バター、生クリームをいれ合わせて詰めます。仕上げにイタリアンパセリを少量、お皿に盛ったらスライスしたパルミジャーノ　レッジャーノをのせて出来上がりです。用意するものフレッシュポルチーニ、パッパルデッレ、生クリーム、バター、オリーブオイル、にんにく、塩胡椒、イタリアンパセリ、パルミジャーノ　レッジャーノ 商品カテゴリ 男の台所 きのこ フレッシュきのこ 食品野菜キノコポルチーニ 商品コード bk-nz-39-001