明治5年の創業以来150余年6代にわたり、麹菌とともに生き、米と大豆の発酵技術の研鑽、そしてその応用技術に磨きをかけてきた味噌蔵です。いばらき伝統製法(杉室床製麹法、大豆麹混合法)による麹・味噌造りを守り続ける一方で、発酵を随所に取り入れた独創的な製菓・製パン・発酵製品づくりも得意としております。 | |
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